@thesis{thesis,
		author={Ade Parminisari  AP and Atni Primanadini (030811019)  AP and Lisa Andina (1123038303)  LA},
		title ={ANALISA PEMANIS SAKARIN pada KUE BASAH KHAS BANJAR YANG DIJUAL di PASAR BATUAH MARTAPURA 2014},
		year={2014},
		url={http://repo.unbl.ac.id/562/},
		abstract={ABSTRAK
Analisa Pemanis Sakarin Pada Kue Basah Khas Banjar Yang Dijual Di Pasar Batuah Martapura 2014
Ade Parminisari
Lisa Andina, Atni Primanadini
Sakarin merupakan salah satu bahan tambahan pangan yang digunakan dalam makanan dan minuman, kebanyakan makanan yang dikemas mengandung bahan tambahan. Tujuan penelitian ini untuk mengidentifikasi ada atau tidaknya kandungan serta kadar pemanis sintetis sakarin pada kue basah khas banjar. Kue basah merupakan salah satu makanan kecil yang bisa dijadikan alternatif cemilan yang banyak dikonsumsi oleh seluruh lapisan masyarakat. Salah satu jenis kue basah yang disukai masyarakat adalah kue lapis, karena rasanya yang khas dan manis, sehingga diminati oleh masyarakat. Penelitian ini adalah bersifat deskriptif dengan jumlah total sampel sebanyak 9 sampel kue basah khas banjar jenis lapis. Pemeriksaan dilakukan dengan menggunakan Uji metode titrasi asam basa kualitatif dan kuantitatif. Setelah melakukan percobaan sampel dengan Uji kuantitatif dan kualitatif serta di titrasi dengan NaOH 0,5 N terjadi perubahan warna merah muda pada sampel menunjukkan hasil yang positif (+) dan sebaliknya apabila tidak terjadi perubahan warna merah muda maka dinyatakan negatif (-). Kata Kunci : Sakarin, Kue Basah Khas Banjar dan titrasi.
ABSTRACT
Saccharin is one of the food additives used in foods and beverages, most packaged foods containing additives. The purpose of this study was to identify the presence or absence of content and levels of synthetic sweetener saccharin in typical wet cake banjo. Wet cake is one small meal snack that can be used as an alternative, which is used by all levels of society. One preferred type of cake is a layer cake of society, because it is unique and sweet, so the demand by the public. This is a descriptive study with a total sample size of 9 samples typical banjo cake layer types. The examination was conducted using test acid-base titration method of qualitative and quantitative. After conducting experiments with test samples as well as in quantitative and qualitative titration with 0.5 N NaOH pink color change in the samples showed positive results (+) and vice versa if there is no change in the color pink then declared negative (-). Keywords: Saccharin, Typical Wet Cake Banjar and titration.}
		}