@thesis{thesis,
		author={KHOIRIYAH  AZIZAH LAILATUL},
		title ={PENGARUH KONSENTRASI DAN LAMA PERENDAMAN BUAH 
DALAM LARUTAN KITOSAN KULIT UDANG TERHADAP UMUR 
SIMPAN BUAH TOMAT (Lycopersicum esculentum Mill)},
		year={2023},
		url={http://repositori.unsil.ac.id/10444/},
		abstract={Tomat merupakan salah satu komoditas hortikultura yang memiliki nilai ekonomis 
tinggi. Penurunan mutu dan hasil akibat kerusakan pascapanen tomat perlu dicegah 
dengan penanganan pascapanen yang tepat. Salah satu metode yang dapat 
diaplikasikan adalah pelapisan edible coating menggunakan kitosan. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui perlakuan yang paling efektif dalam meningkatkan 
umur simpan buah tomat (Lycopersicum esculentum Mill). Penelitian dilaksanakan 
di Laboratorium Bioteknologi Fakultas Pertanian Universitas Siliwangi pada bulan 
Februari 2023. Percobaan ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap 
(RAL) Faktorial yang terdiri dari dua faktor, diulang sebanyak tiga kali. Faktor 
pertama adalah konsentrasi kitosan yaitu 2%, 4%, dan 6%, faktor kedua adalah lama 
perendaman yaitu 15 menit, 30 menit dan 45 menit. Data hasil penelitian dianalisis 
menggunakan sidik ragam dan diuji lanjut dengan jarak berganda Duncan dengan 
taraf nyata 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terjadi interaksi antara 
perlakuan konsentrasi kitosan dan lama perendaman terhadap tingkat kesukaan 
terbaik pada buah tomat, yaitu pada kitosan konsentrasi 2% dengan lama 
perendaman 15 dan 45 menit. Perlakuan pelapisan buah tomat pada kitosan 
konsentrasi 2% memberi pertahanan terbaik terhadap total padatan terlarut dan 
tingkat kekerasan buah tomat hingga 8 hari penyimpanan, serta memberi 
pencegahan terbaik terhadap pembusukan buah tomat sampai dengan 8 hari 
penyimpanan.
Kata kunci : Edible Coating, Kitosan, Lama Perendaman, Tomat}
		}