@thesis{thesis,
		author={MAULINA  NAHDA},
		title ={PENGARUH JENIS KITOSAN SEBAGAI EDIBLE COATING TERHADAP 
KUALITAS BUAH TOMAT (Lycopersicum esculentum Mill.) PADA 
BERBAGAI TINGKAT KEMATANGAN SELAMA PENYIMPANAN},
		year={2023},
		url={http://repositori.unsil.ac.id/9685/},
		abstract={Buah tomat merupakan komoditas hortikultura yang memiliki sifat mudah rusak,
sehingga jika penanganan pascapanen buah tomat tidak dilakukan dengan tepat 
maka dapat menurunkan kualitas. Salah satu metode yang digunakan untuk 
memperpanjang umur simpan dan mempertahankan kualitas yaitu dengan 
pelapisan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis kitosan yang paling 
efektif untuk memperpanjang umur simpan dan mepertahankan kualitas pada tiap 
tingkat kematangan buah tomat. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Agustus
sampai November 2022 bertempat di Laboratorium Dasar Fakultas Pertanian 
Universitas Siliwangi Tasikmalaya. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak 
Kelompok (RAK) faktorial dengan 2 faktor perlakuan, faktor pertama adalah jenis 
kitosan yang terdiri dari 3 taraf (tanpa kitosan, kitosan kepiting komersil dan kitosan 
udang hasil pembuatan) dan faktor kedua adalah tingkat kematangan buah tomat 
yang terdiri dari 3 taraf (breakers, turning dan pink). Setiap perlakuan diulang 3 
kali. Data dianalisis menggunakan sidik ragam dengan uji F dan dilanjutkan dengan 
uji Jarak Berganda Duncan pada taraf nyata 5%. Hasil penelitian menunjukkan 
tidak terdapat interaksi antara jenis kitosan dan tingkat kematangan buah tomat 
terhadap semua parameter pengamatan. Secara mandiri tingkat kematangan buah 
tomat berpengaruh terhadap total padatan terlarut, total asam tertitrasi pada 0, 5 dan 
10 hari setelah perlakuan. Hasil uji Friedman menunjukkan adanya perbedaan uji 
organoleptik (warna, tingkat kesegaran dan tingkat kesukaan) antara jenis kitosan 
dan tingkat kematangan buah tomat 0, 5 dan 10 hari setelah perlakuan. 
Kata kunci : pelapisan, kitosan, tomat}
		}