@thesis{thesis,
		author={RAHMAWATI  AAT},
		title ={DIVERSIFIKASI DAN NILAI TAMBAH PADA AGROINDUSTRI NANAS},
		year={2023},
		url={http://repositori.unsil.ac.id/9725/},
		abstract={Kecamatan Karangreja merupakan salah satu daerah penghasil buah nanas terbesar 
di Kabupaten Purbalingga. Produksi nanas yang melimpah sedangkan tingkat 
konsumsi buah nanas sedikit dan petani hanya terfokus kepada produksi nanas dan 
masih jarang untuk menyentuh pada proses pengolahan hasil, sehingga agroindustri 
memiliki peran penting untuk melakukan diversifikasi baik dalam pengelolaan buah 
nanas segar maupun pengolahannya. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk 
mengetahui diversifikasi dan mengidentifikasi seberapa besar nilai tambah 
pengolahan nanas menjadi koktail dan manisan di daerah penelitian. Analisis data 
yang digunakan adalah metode Hayami dan analisis deskriptif. Hasil penelitian 
menunjukkan bahwa CV Siwarak Sejahtera Sentosa Food adalah agroindustri yang 
melakukan diversifikasi pengolahan dengan bahan baku buah nanas menjadi 
berbagai produk olahan nanas, namun produk olahan yang masih diproduksi hingga 
saat ini adalah koktail dan manisan. Adapun tahapan pembuatan koktail meliputi 
proses pencucian, pemotongan, perebusan, stealing atau pengepressan, sterilisasi, 
pendinginan, labeling dan packaging. Sedangkan tahapan pembuatan manisan 
nanas meliputi proses pencucian nanas, pemotongan nanas, dipanaskan, ditiriskan, 
pengeringan, packaging dan labeling. Adapun hasil perhitungan nilai tambah dari 
pengolahan nanas menjadi koktail sebesar Rp 33.901,53 dengan rasio nilai tambah 
sebesar 62,78 persen lebih besar dari manisan nanas yaitu sebesar Rp 19.766,67
dengan rasio 58,57 persen. 
Kata Kunci: Nanas, Nilai Tambah, Diversifikasi}
		}