@thesis{thesis,
		author={Dhigayuka  Dipa Sevana},
		title ={ANALISIS KADAR VITAMIN C PADA BROKOLI (Brassica oleracea)
MENTAH DAN REBUS DENGAN VARIASI WAKTU MENGGUNAKAN
SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS},
		year={2023},
		url={http://repository.itsk-soepraoen.ac.id/986/},
		abstract={Brokoli merupakan sayuran yang memliki kandungan zat gizi dan vitamin 
yang tinggi termasuk Vitamin C. brokoli biasanya dikonsumsi setelah di 
masak, cara pengolahan dan waktu pengolahan dapat mempengarui 
kadar Vitamin C. Vitamin C merupakan Vtamin yang mudah larut dalam air 
dan memiliki sifat yang mudah rusak terhadap panas. Penelitian ini 
bertujuan untuk mengetahui berapa kadar Vitamin C pada brokoli mentah, 
direbus 5 menit, dan direbus 15 menit dengan analisis kuantitatif 
menggunakan metode Spektrofotometri UV-Vis. Populasi dal penelitian ini 
yaitu brokoli hijau yang diambil dari salah satu pedagang di pasar Sukun, 
sampel yang digunakan yaitu brokoli mentah, direbus 5 menit, dan direbus 
15 menit, menggunakan teknik pengambilan sampling Porpossive 
Sampling. Hasil yang didapat pada penelitian ini yaitu kadar Vitamin C 
pada brokoli mentah 0,056%, direbus 5 menit 0,046%, dan direbus 15 
menit 0,00024%. Maka dapat disimpulkan bahwa lama waktu perebusan 
mempengaruhi kadar Vitamin C dalam Brokoli.}
		}