@thesis{thesis,
		author={PUSPITASARI  RESNA},
		title ={AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KITOSAN DARI LIMBAH CANGKANG KERANG HIJAU (Perna Viridis L) DENGAN MENGGUNAKAN  METODE DPPH},
		year={2019},
		url={http://repository.stikes-bth.ac.id/162/},
		abstract={Kerang hijau (Perna Viridis L) adalah salah satu jenis kerang yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Kandungan kitin yang cukup tinggi dalam cangkang kerang hijau dapat disintesis menjadi kitosan melalui proses deasetilasi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui aktivitas antioksidan kitosan dari limbah cangkang kerang hijau (Perna Viridis L) dengan menggunakan metode DPPH. Isolasi kitin menjadi kitosan melalui proses deproteinasi, demineralisasi, deasetilasi. Rendemen kitosan yang dihasilkan pada penelitian ini adalah sebesar 59.3% , nilai derajat deasetilasi sebesar 49%. Nilai aktivitas antioksidan kitosan mengahasilkan nilai IC50 sebesar 170,03 ppm artinya memiliki akivitas antioksidan yang lemah.
Kata Kunci : Antioksidan, Kerang Hijau (Perna viridis L), Kitosan, Metode DPPH}
		}