@thesis{thesis,
		author={Suroto  Suroto},
		title ={Ekstraksi Oleoresin Jahe Menggunakan Pelarut N-Hekasana Dengan Variasi Jenis Jahe, Lama Reaksi dan Ukuran Serbuk Jahe},
		year={2014},
		url={http://repository.ubharajaya.ac.id/10644/},
		abstract={Jahe (Zingiber officinal e Rose.) merupakan salah satu komoditas  yang cukup tinggi produksinya di Indonesia. Namun demikian, umumnya jahe diperdagangkan masih dalam bentuk jahe segar atau hasil olahan yang sederhana, misalnya jahe kering dan serbuk jahe. Produk olahan jahe lainnya yang dapat dikembangkan adalah oleoresin jahe . Oleoresin jahe  merupakan  campuran  resin dan minyak atsiri yang diperoleh dari ekstraksi serbuk jahe dengan menggunakan pelarut organik. Oleoresin dimanfaatkan sebagai bahan penyedap makanan dan minuman yang mempunyai karakteristik rasa dan aroma sama dengan rempah­ rempah aslinya. Selain menimbulkan rasa pedas jahe,  oleoresin  juga  bersifat higienis serta mengandung  antioksidan alami. Tujuan  dari  penelitian   ini  untuk   mengetahui   apakah  jenis  jahe ,  lama ekstraksi dan ukuran serbuk jahe yang dilarutkan dengan menggunakan n­ heksana, berpengaruh terhadap jumlah oleoresin yang dihasilkan. Rancangan percobaan berupa variabel jenis jahe (jahe putih dan jahe merah) sedangkan variasi ukuran serbuk jahe (40 - 60 Mesh dan 60 - 80 Mesh) dan variasi lama lama ekstraksi dengan pelarut n - heksana (1 Jam, 1,5 Jam, 2 Jam , 2 ,5 Jam).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis jahe , waktu ekstraksi dan ukuran serbuk jahe yang diekstraksi dengan pelarut n - heksana berpengaruh terhadap jumlah oleoresin yang dihasilkan . Semakin kecil ukuran serbuk jahe maka semakin banyak oleoresin yang diperoleh , variabel yang terbaik adalah ekstraksi jahe dengan menggunakan jahe putih dengan waktu ekstraksi selama 2 jam dan ukuran serbukjahe 60 - 80 Mesh . Sedangkan variabel yang paling sedikit menghasilkan oloeresin adalah variabel yang menggunakan jahe merah dengan lama ekstraksi l jam dan ukuran serbuk jahe yang digunakan adalah 40 - 60 Mesh .
Kata Kunci : Ekstraksi , Oleoresin, Jahe Putih , Jahe Merah}
		}