@thesis{thesis,
		author={Melyani  Desi},
		title ={KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA BISKUIT BAYI BERBAHAN
DASAR TEPUNG BIJI KLUWIH (Arthocarpus communis) DAN 
TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita moschata)},
		year={2020},
		url={http://repository.unida.ac.id/1725/},
		abstract={ABSTRACT
Desi Melyani. B.1610949. Karakteristik Fisikokimia Biskuit Bayi Berbahan Dasar 
Tepung Biji Kluwih (Arthocarpus Communis) dan Tepung Labu Kuning 
(Cucurbita Moschata). Di bawah bimbingan Titi Rohmayanti dan Dwi Aryanti 
Nur? utami.
MP-ASI biskuit bayi dengan subtitusi tepung biji kluwih dan tepung labu 
kuning merupakan upaya perbaikan gizi masyarakat melalui pendekatan 
keanekaragaman pangan lokal. Penelitian ini bertujuan menganalis pengaruh 
perbandingan tepung biji kluwih dan tepung labu kuning terhadap sifat kimia dan 
sifat fisik, serta menentukan kandungan vitamin A, kalsium dan Zink pada produk 
biskuit bayi terpilih. Penelitian ini mengunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) 
satu faktor dengan tiga taraf. Faktornya adalah perbandingan tepung biji kluwih 
(25%, 15% dan 25%) dan tepung labu kuning dengan (5%, 15% dan 25 %). 
Analisis data menunjukan bahwa perbandingan tepung biji kluwih dan tepung labu 
kuning berpengaruh terhadap beberapa sifat fisik dan kimia biskuit bayi. Biskuit 
bayi terpilih adalah biskuit bayi dengan perlakuan (Tepung biji kluwih 25% : 
Tepung labu kuning 5%). Biskuit bayi terplih memiliki densitas kamba 0,43 g/ml, 
uji seduh 55 ml, waktu rehidrasi 130 detik, tingkat kekerasan 747,39%, kadar air 
3,33%, kadar abu 3,36%, kadar protein 9,35%, kadar lemak 20,27%, kadar 
karbohidrat 63,71%, Vitamin A 261?g/100 gr, kalsium 234,6 mg/100 gr, zink 4,37 
dan total energi 476, 61 kkal/100 gr.
Kata kunci : biskuit bayi, tepung biji kluwih, tepung labu kuning}
		}