@thesis{thesis,
		author={Fadhilah  Rizky Shohibul},
		title ={KARAKTERISTIK PEKTIN DARI LIMBAH KULIT BUAH 
JERUK LEMON (Citrus limon Linn) HASIL PRESS DENGAN 
PENGARUH PERBANDINGAN LIMBAH BASAH DAN 
KERING SERTA WAKTU EKSTRAKSI},
		year={2021},
		url={http://repository.unida.ac.id/1727/},
		abstract={ABSTRAK
Rizky Shohibul Fadhilah. B.1610472. Karakteristik Pektin Limbah Kulit Buah Jeruk Lemon (Citrus Limon Linn) Hasil Press dengan Pengaruh Perbandingan Limbah Basah dan Kering serta Waktu  Ekstraksi. Dibawah bimbingan Lia Amalia dan Rienoviar.

Pektin memiliki banyak aplikasi dalam produk makanan dan obat-obatan sebagai agen pembentuk gel dan agen penstabil. Penelitian tersebut bertujuan memanfaatkan limbah kulit buah jeruk lemon (Citrus limon Linn)  sebagai sumber pektin dengan menentukan perbandingan limbah dan waktu ekstraksi yang menghasilkan karakteristik terbaik. Metode yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan dua faktor yaitu perbandingan limbah dengan 7 taraf perlakuan (1:1,1:2, 1:3, 1:4,1:5, 1:6 dan 1:7) dan waktu ekstraksi dengan 2 taraf perlakuan (1 jam dan 2 jam). Hasil analisis data menggunakan sidik ragam (ANOVA) menunjukkan perbandingan limbah dan waktu ekstraksi berpengaruh nyata terhadap beberapa karakterisitik pektin. Perlakuan terpilih yaitu pektin dengan perbandingan limbah kering dan limbah basah 4:1 dan waktu ekstraksi selama 1 jam . Pektin terpilih memiliki rendemen sebesar 4,54%, kadar air 10,20%, kadar abu 2,14%, berat ekivalen 628,16 mg, kadar metoksil 2,914%, asam galakturonat 178,48% dan derajat esterifikasi 9,28%.

Kata Kunci : pektin, ekstraksi, karakteristik pektin}
		}