@thesis{thesis,
		author={Murdani  Natalia},
		title ={Peran Waiter dan Waitress Dalam Meningkatkan Kualitas Pelayanan Di El Patio Coffee Shop Melia Purosani Hotels and Resort Yogyakarta},
		year={2018},
		url={http://repository.unmuhjember.ac.id/10053/},
		abstract={Pariwisata adalah kegiatan yang dilakukan oleh sesorang atau lebih untuk melakukan 
perjalanan dari satu tempat yang lain dengan tujuan untuk bersenang-senang maupun 
melakukan kegiatan wisata/rekreasi. Banyak hal yang harus diperhatikan dalan kegiatan 
pariwisata itu sendiri. Salah satunya adalah di bidang perhotelan. Hotel menjadi salah satu 
aspek yang sangat penting dalam kegiatan pariwisata dimana hotel sangat diperlukan sebagai 
salah satu alternatif menginap bagi wisatawan yang datang dan tinggal di suatu destinasi 
wisata. Hotel memiliki banyak departemen-departemen yang mendukung kelancaran 
operasional hotel, salah satu di antaranya adalah bagian food and beverage department yang 
bertanggung jawab penuh dalam pengolahan sampai pada saat menyajikan makanan dan 
minuman. El Patio merupakan main restaurant yang ada di Melia Purosani Hotels and Resort 
Yogyakarta yang bergaya coffee shop. Coffee shop ini melayani tamu selama 24 jam meliputi 
sarapan pagi, makan siang dan makan malam. Untuk mengetahui peran pramusaji dalam 
meningkatkan pelayanan di El Patio Coffee Shop maka penulis melakukan training selama 
enam bulan. Pada penelitian ini, teknik analisis yang digunakan adalah teknik uraian dan 
teknik analisis SWOT. Analisa ini digunakan untuk mengetahui kelebihan, kelemahan, 
peluang dan ancaman dari obyek riset. Dalam melaksanakan dan mengoptimalkan peran dan 
tanggung jawab waiter dan waitress yang bertugas di setiap harinya, maka seorang 
restaurant captain membagi menjadi beberapa peran yakni hostess, cashier, busboy atau 
busgirl dan runner back area. Dengan pembagian tugas kepada waiter dan waitress ketika 
oprasional akan membantu kelancaran oprasional.}
		}