STUDI REAKTIVITAS AKRILAMID, BENZO[a]PIREN, DCP DAN MCPD TERHADAP ADENIN DAN GUANIN MENGGUNAKAN METODE KOMPUTASI
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Institut Teknologi Bandung
Author
RAHMADANI (NIM 10702025), ANGGA (STUDENT ID : )
Subject
Datestamp
2009-04-08 17:20:18
Abstract :
Studi interaksi molekular DNA-karsinogen dapat dilakukan dengan berbagai metode. Metode komputasi merupakan metode alternatif terhadap metode eksperimental yang dapat dilakukan secara in silico menggunakan progam komputer. Makalah ini mendeskripsikan telaah reaktivitas akrilamida, benzo[a]piren, DCP dan MCPD, sebagai kontaminan makanan yang bersifat karsinogenik, terhadap adenin dan guanin menggunakan metode komputasi yang tersedia dalam perangkat lunak. Sifat karsinogenik dari kontaminan ini dapat diperkirakan dari parameter fisikokimia senyawa tersebut yang dapat dihitung dengan metode komputasi. Pada penelitian ini digunakan metode semi-empirik dan mekanika molekular. Hasil perhitungan menunjukkan bahwa akrilamida memiliki nilai log P, bobot molekul, dan energi ionisasi terendah diantara kontaminan yang lain, sedangkan 3-MCPD memiliki halangan sterik terendah diantara kontaminan yang lain. Akrilamida diperkirakan mampu membentuk produk adduct yang paling stabil dengan adenin dan guanin. Berdasarkan hasil perhitungan tersebut akrilamida diperkirakan merupakan kontaminan dengan potensi karsinogenisitas tertinggi. Urutan potensi karsinogenisitas ketiga kontaminan, dalam urutan menurun, adalah sebagai berikut Akrilamida, 3-MCPD, Benzo[a]piren, dan DCP.
Studi interaksi molekular DNA-karsinogen dapat dilakukan dengan berbagai metode. Metode komputasi merupakan metode alternatif terhadap metode eksperimental yang dapat dilakukan secara in silico menggunakan progam komputer. Makalah ini mendeskripsikan telaah reaktivitas akrilamida, benzo[a]piren, DCP dan MCPD, sebagai kontaminan makanan yang bersifat karsinogenik, terhadap adenin dan guanin menggunakan metode komputasi yang tersedia dalam perangkat lunak. Sifat karsinogenik dari kontaminan ini dapat diperkirakan dari parameter fisikokimia senyawa tersebut yang dapat dihitung dengan metode komputasi. Pada penelitian ini digunakan metode semi-empirik dan mekanika molekular. Hasil perhitungan menunjukkan bahwa akrilamida memiliki nilai log P, bobot molekul, dan energi ionisasi terendah diantara kontaminan yang lain, sedangkan 3-MCPD memiliki halangan sterik terendah diantara kontaminan yang lain. Akrilamida diperkirakan mampu membentuk produk adduct yang paling stabil dengan adenin dan guanin. Berdasarkan hasil perhitungan tersebut akrilamida diperkirakan merupakan kontaminan dengan potensi karsinogenisitas tertinggi. Urutan potensi karsinogenisitas ketiga kontaminan, dalam urutan menurun, adalah sebagai berikut Akrilamida, 3-MCPD, Benzo[a]piren, dan DCP.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
