Efektivitas ekstrak belimbing (Averrhoa bilimbi) sebagai bahan pengawet pada daging ikan nila (Oreochromis niloticus) dilihat dari pH dan Total Plate Count (TPC)
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
Author
Novianto Meska Pratama, Novianto
Subject
R Medicine (General)
Datestamp
2021-09-20 02:43:53
Abstract :
EFEKTIVITAS EKSTRAK BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi) SEBAGAI BAHAN PENGAWET PADA DAGING IKAN NILA (Oreochromis niloticus) DILIHAT DARI NILAI pH DAN Total Plate Count (TPC) Novianto Meska Pratama ABSTRAK Ikan dan produk hasil olahnnya merupakan bahan yang sangat mudah mengalami kerusakan. Belimbing wuluh mengandung senyawa antimikroba yang dapat mengawetkan ikan segar. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keefektifan ekstrak belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi) terhadap nilai pH dan Total Plate Count (TPC) pda daging ikan nila (Oreochromis niloticus). Daging ikan nila yang digunakan sebanyak 25 sampel. Jenis penelitian ini menggunakan penelitian eksperimental. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan 5 perlakuan dan 5 pengulangan. Kelima perlakuan tersebut adalah P0 Kontrol (50g daging ikan nila), P1 (50g daging ikan nila+5% ekstrak belimbing wuluh), P2 (50g daging ikan nila+10% ekstrak belimbing wuluh), P3 (50g daging ika nila+15% ekstrak belimbing wuluh), P4 (50g daging ikan nila+20%ekstrak belimbing wuluh). Pemerksaan sampel dilakukan pada jam ke 2. Data yang dianalisa menggunakan Uji ANOVA. Dari hasil analisa data untuk parameter nilai pH diperoleh nilai P0 berbeeda signifikan dengan P2, P3 dan P4 namun tidak berbeda signifikan dengan P1, P1 berbeda signifikan dengan P2 tetapi tidak berbeda signifikan dengan P3 dan P4. Sementara dari hasil Total Plate Count perlakuan P1, P2, P3 dan P4 memiliki perbedaan sigifikan terhadap P0. Hasil ini menunjukan bahwa ekstrak belimbing wuluh efektif sebagai bahan pengawet dan mengurangi jumlah angka pertumbuhan mikroba. Kata kunci : Daging Ikan Nila, Ekstrak Belimbing Wuluh, Nilai pH, Total Plate Count.
EFEKTIVITAS EKSTRAK BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi) SEBAGAI BAHAN PENGAWET PADA DAGING IKAN NILA (Oreochromis niloticus) DILIHAT DARI NILAI pH DAN Total Plate Count (TPC) Novianto Meska Pratama ABSTRAK Ikan dan produk hasil olahnnya merupakan bahan yang sangat mudah mengalami kerusakan. Belimbing wuluh mengandung senyawa antimikroba yang dapat mengawetkan ikan segar. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keefektifan ekstrak belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi) terhadap nilai pH dan Total Plate Count (TPC) pda daging ikan nila (Oreochromis niloticus). Daging ikan nila yang digunakan sebanyak 25 sampel. Jenis penelitian ini menggunakan penelitian eksperimental. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan 5 perlakuan dan 5 pengulangan. Kelima perlakuan tersebut adalah P0 Kontrol (50g daging ikan nila), P1 (50g daging ikan nila+5% ekstrak belimbing wuluh), P2 (50g daging ikan nila+10% ekstrak belimbing wuluh), P3 (50g daging ika nila+15% ekstrak belimbing wuluh), P4 (50g daging ikan nila+20%ekstrak belimbing wuluh). Pemerksaan sampel dilakukan pada jam ke 2. Data yang dianalisa menggunakan Uji ANOVA. Dari hasil analisa data untuk parameter nilai pH diperoleh nilai P0 berbeeda signifikan dengan P2, P3 dan P4 namun tidak berbeda signifikan dengan P1, P1 berbeda signifikan dengan P2 tetapi tidak berbeda signifikan dengan P3 dan P4. Sementara dari hasil Total Plate Count perlakuan P1, P2, P3 dan P4 memiliki perbedaan sigifikan terhadap P0. Hasil ini menunjukan bahwa ekstrak belimbing wuluh efektif sebagai bahan pengawet dan mengurangi jumlah angka pertumbuhan mikroba. Kata kunci : Daging Ikan Nila, Ekstrak Belimbing Wuluh, Nilai pH, Total Plate Count.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
