Identifikasi Kandungan Formalin Dan Jumlah Cemaran Bakteri Pada Cumi-Cumi (cephalopoda) Yang Dijual Di Pasar Wilayah Surabaya Utara
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Wijaya Kusuma Surabaya
Author
Day, Yosef Fernando Tawa
Subject
R Medicine (General)
Datestamp
2021-09-30 04:35:19
Abstract :
ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan formalin pada cumi (Cephalopoda) yang dijual di pasar wilayah Surabaya Utara. Pengambilan sampel yang digunakan pada penelitian ini berjumlah lima pasar, dengan masing masing pasar tiga sampel. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan mengidentifikasi keberadaan formalin dan uji TPC pada cumi-cumi yang dijual di lima pasar wilayah Surabaya Utara. Berdasarkan hasil pengujian formalin terdapat tujuh sampel positif mengandung formalin dari total 15 sampel yang dikoleksi dari berbagai pasar di wilayah Surabaya Utara. Berdasarkan hasil pengujian total cemaran bakteri sampel cumi-cumi yang dijual di wilayah Surabaya Utara jumlah total cemaran bakterinya melebihi ambang batas SNI yang ditetapkan. Total jumlah bakteri pada cumi-cumi yang positif formalin cenderung lebih rendah, dibanding dengan yang tidak diberikan formalin. Maka berdasarkan penelitian ini dapat disimpulkan bahwa terdapat sejumlah tujuh sampel cumi-cumi yang positif formalin dari 15 sampel yang diambil di pasar wilayah Surabaya Utara. Semua sampel cumi-cumi dari pasar di wilayah Surabaya Utara memiliki nilai total cemaran bakteri diatas ambang batas penerimaan. Kata Kunci: Cumi-cumi, Formalin, TPC (Total Plate Count).
ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan formalin pada cumi (Cephalopoda) yang dijual di pasar wilayah Surabaya Utara. Pengambilan sampel yang digunakan pada penelitian ini berjumlah lima pasar, dengan masing masing pasar tiga sampel. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan mengidentifikasi keberadaan formalin dan uji TPC pada cumi-cumi yang dijual di lima pasar wilayah Surabaya Utara. Berdasarkan hasil pengujian formalin terdapat tujuh sampel positif mengandung formalin dari total 15 sampel yang dikoleksi dari berbagai pasar di wilayah Surabaya Utara. Berdasarkan hasil pengujian total cemaran bakteri sampel cumi-cumi yang dijual di wilayah Surabaya Utara jumlah total cemaran bakterinya melebihi ambang batas SNI yang ditetapkan. Total jumlah bakteri pada cumi-cumi yang positif formalin cenderung lebih rendah, dibanding dengan yang tidak diberikan formalin. Maka berdasarkan penelitian ini dapat disimpulkan bahwa terdapat sejumlah tujuh sampel cumi-cumi yang positif formalin dari 15 sampel yang diambil di pasar wilayah Surabaya Utara. Semua sampel cumi-cumi dari pasar di wilayah Surabaya Utara memiliki nilai total cemaran bakteri diatas ambang batas penerimaan. Kata Kunci: Cumi-cumi, Formalin, TPC (Total Plate Count).
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
