Abstract :
(ABSTRAKSI) Kebutuhan margarin yang terus meningkat dan untuk memenuhi kebutuhan
tersebut sampai saat ini Indonesia masih mengimpor, maka diperlukan suatu
usaha agar permintaan margarin dapat dipenuhi dengan cara mendirikan pabrik
margarin. Margarin merupakan bahan yang dapat digunakan sebagai bahan
pendukung untuk berbagai macam masakan dan pengganti minyak goreng.
Pabrik margarin ini diharapkan dapat memenuhi kebutuhan masyarakat akan
margarin di Indonesia. Perancangan pabrik margarin ini menggunakan bahan baku
utama RBDPO (Refined, Bleached, Deodorized Palm Oil), yang diperoleh dari
pabrik pengolahan palm oil dari kelapa sawit
Pembuatan margarin dari berlangsung beberapa tahap. Mula-mula RBDPO
dicampur dengan katalis Nikel-Kieselguhr kemudian direaksikan dengan gas
hidrogen dalam sebuah reaktor slurry. Reaksi ini berlangsung pada suhu 200
o
C
dan tekanan 4 atm. RBDPO akan terhidrogenasi menjadi RBDHPO (Refined,
Bleached, Deodorized, Hydrogenated Palm Oil). Tahap selanjutnya dilakuakan
pemisahan fraksi padat dan fraksi cair dari RBDHPO dengan proses dry
crystallization kemudian fraksi padat dari RBDHPO dicampurkan dengan
bleaching earth dalam alat bleacher. Lalu dilanjutkan dengan proses deodorisasi
dalam deodorizer. Setelah mengalami proses deodorisasi, RBDHPO dicampurkan
dengan bumbu fase minyak berupa vitamin A dan beta karotene, selain itu juga
dicampurkan dengan bumbu fase air berupa lecithin soya, TBHQ, skim milk,
garam, dan Na-benzoate. Setelah tercampur dengan bumbu-bumbu tersebut
dilanjutkan tahap pengemulsian dengan emulsifying agent dalam emulsifier. Pada
tahap akhir dilakukan tahap pengkristalan dalam Votator pada suhu 45
o
C hingga
9,7
o
C tekanan 10 atm.
Pabrik ini dirancang dengan kapasitas 10.000 ton/tahun. Produk margarin
diproduksi dari RBDPO sebanyak 7.364,2 ton/tahun dan gas hidrogen sebanyak
63,4 ton/tahun. Kebutuhan energi atau panas pabrik ini sebesar 2.026.003 kkal/ton
produk, kebutuhan air sebesar 15.774 kg/ton produk. Pabrik ini direncanakan
untuk didirikan di Kecamatan Kualatungkal, Kabupaten Tanjungjabung Barat,
Propinsi Jambi dengan luas tanah 4,0 Ha. Total karyawan yang dibutuhkan ialah
sebanyak 187 orang.
Berdasarkan hasil perhitungan evaluasi ekonomi diperoleh Fixed Capital
Investment (FCI) sebesar US $16,633,250.11 dan Rp 108.893.160.100,00;
Working Capital sebesar US $152,820.59 dan Rp 24.408.564.200,00. Keuntungan
sebelum pajak Rp 70.004.197.800,00. Keuntungan setelah pajak Rp
35.002.098.900,00. Return On Investment before taxes = 26,07%; Return On
Investment after taxes = 13,03%; Pay Out Time before taxes = 2,77 tahun; Pay
Out Time after taxes = 4,34 tahun; Break Even Point (BEP) = 45,04%; Shut Down
Point (SDP) = 17,62%; Discounted Cash Flow Rate of Return (DCFRR) =
26,90%.
Berdasarkan data-data diatas, Pabrik Margarin dari RBDPO (Refined,
Bleached, Deodorized Palm Oil) dengan kapasitas 10.000 ton/tahun menarik
untuk dikaji lebih lanjut. (ABSTRACT) The needs of margarine is growing recently and to meet those needs
Indonesia still import it from other countries this far, that is the reason why it
would require an effort to make margarine demand can be met by setting up
margarine factory. Margarine is an ingredient which can be used as an additive
to food and cooking oil substitute. Margarine factory is expected to meet local
margarine needs in Indonesia. By fulfilling the needs of margarine in Indonesia, it
has an impact on the reduction in country spending, increasing national economy
and social welfare as well. This margarine factory design uses RBDPO (Refined,
Bleached, Deodorized Palm ) as raw material, which is derived from palm oil
processing factory.
The production of margarine is held in several stages. Firstly, RBDPO is
mixed with Nickel-Kieselguhr catalyst, then it is reacted with hydrogen gas (H2)
in a slurry reactor. This reaction occurs at a temperature of 200
0
C and the
pressure of 4 atm. RBDPO will be hydrogenated into RBDHPO (Refined,
Bleached, Deodorized, Hydrogenated Palm Oil). The next stage is phase
separation of solid fraction and liquid fraction of RBDHPO with dry crystallizer.
Solid fraction of RBDHPO mixed with bleaching earth in the bleacher tool and
proceed to deodorization process in the deodorizer. After deodorized, RBDHPO is
mixed with oil phase ingredients, they are vitamin A and beta carotene, besides it
is also mixed with water phase ingredients, they are soya lecithin , TBHQ, skim
milk, salt and Na-benzoate. Once mixed with those ingredients, the next process is
emulsion stage with emulsifying agent in the emulsifier. The final stage is
crystallization stage which is done in Votator at 45
0
C to 9,7
0
C at 10 atm pressure.
The factory is designed with a capacity of 10.000 tons/year. The
margarine resulted from RBDPO is 7,364.2 tons/year and 63.4 tons/year of
hydrogen gas. Heat energy needs of the plant is 2,026,003 kcal/tons of product,
the water needs of 15,774 kg/tons of product. This factory will be established in
Kualatungkal, Tanjun