Abstract :
Pengembangan pisang merupakan salah satu program Dinas Pertanian
Propinsi Jawa Timur dalam Penganekaragaman sumber pangan masyarakat. Hal
tersebut dikarenakan pisang mempunyai kandungan gizi lengkap selain kaya
kalsium, magnesium, fosfor, besi serta kalsium selain itu juga mengandung
vitamin A, B dan C. Pisang awak sebagai salah satu produk unggulan Kabupaten
Pacitan mempunyai tingkat produksi cukup tinggi, bahkan pada saat panen raya
produksinya tidak terpasarkan, dengan kondisi tersebut maka pengembangan
agroindustri berbasis pisang awak merupakan salah upaya yang memungkinkan
untuk memanfaatkan potensi produksi pisang awak.
Tujuan penelitian antara lain : (1) untuk mengetahui kelayakan
agroindustri berbasis pisang awak di Kabupaten Pacitan secara ekonomi, teknis
dan sosial, (2) untuk mengetahui nilai tambah dari kegiatan agroindustri berbasis
pisang awak di Kabupaten Pacitan dan (3) untuk menyusun strategi
pengembangan usaha agroindustri berbasis pisang awak di Kabupaten Pacitan.
Penelitian dilakukan di Kabupaten Pacitan. Jumlah responden yang
diambil adalah 12 responden pengusaha yang mempoduksi kripik pisang, sale
pisang, sale pisang goreng dan sekaligus juga memproduksi pisang bolong.
Pengumpulan data dilakukan dengan beberapa teknik, yaitu : daftar pertanyaan,
wawancara dan observasi. Metode analisis data menggunakan analisis R/C ratio,
analisis BEP, analisis nilai tambah dan analisis SWOT.
Hasil penelitian antara lain (1) Kegiatan agroindustri berbasis pisang awak
di Kabupaten Pacitan merupakan kegiatan yang layak dikembangkan (a) secara
ekonomi yaitu ditinjau dari nilai R/C ratio kegiatan pengolahan pisang menjadi
kripik pisang, sale pisang, sale pisang goreng dan kripik pisang bolong lebih besar
dari satu masing-masing sebesar 1,27; 2,05; 1,65 dan 1,67 serta masing-masing
kegiatan pengolahan pisang awak sudah mencapai BEP dengan nilai
perbandingan kondisi aktual dengan BEP pada jumlah produksi masing-masing
kegiatan antara lain 1.654 bungkus > 174 bungkus; 1.213 bungkus > 77 bungkus;
2.160 bungkus > 36 bungkus; 360 kg > 24 kg dan posisi BEP pada jumlah
penerimaan masing-masing kegiatan antara lain Rp.1.654.167 > Rp. 174.168; Rp
1.212.500 > Rp. 77.033; Rp. 2.160.286 > Rp. 36.142; Rp 10.800.000 > Rp.
715.964, (b) secara teknis yaitu bahan baku dengan jumlah banyak dan mudah
didapat, dan pengolahan tidak membutuhkan teknologi yang sulit di jalankan dan
(c) layak secara sosial karena kegiatan agroindustri tidak menggangu kegiatan
ekonomi, sosial dan budaya masyarakat, mengurangi pengangguran dan mampu
menumbuhkan unit-unit usaha baru, (2) Pengolahan pisang awak menjadi kripik
pisang, sale pisang, sale pisang goreng dan kripik pisang bolong merupakan
kegiatan yang mempunyai nilai tambah dan layak untuk dikembangkan dengan
nilai tambah masing-masing kegiatan sebesar Rp. 12.379/tandan, Rp. 14.832/
tandan, Rp. 26.241/tandan dan Rp 36.513/tandan, (3) Strategi pengembangan
usaha agroindustri berbasis pisang awak di Kabupaten Pacitan adalah strategi
agresif yaitu (a) peningkatan produksi untuk mengoptimalkan potensi wilayah
melalui penyuluhan pertanian dalam upaya peningkatan produksi dan kualitas
produksi pisang, koordinasi antara Dinas Tanaman Pangan dan Peternakan, tokoh
masyarakat, perbankan, Perguruan Tinggi, LSM dan petani dalam upaya
pengembangan usahatani pisang pada lahan kritis yang belum terkelola dengan
baik dan sosialisasi terhadap petani pisang awak dalam pembentukan kelompok
tani, (b) peningkatan kualitas produksi melalui peningkatan teknologi pengolahan
melalui pelatihan dan pembinaan terhadap pengusaha agroindustri dalam upaya
peningkatan kualitas produksi khususnya peningkatan kualitas produk, kemasan,
dan tampilan, bantuan alat-alat pengepakan dan sablon, bantuan alat-alat teknologi
pengolahan berbasis pisang pisang awak dan bantuan alat-alat teknologi
pengolahan sebagai inovasi baru dalam peningkatan diversifikasi produk olahan
serta koordinasi antara Dinas Tanaman Pangan dan Peternakan, Balitbang,
Perguruan tinggi, LSM dan pengusaha agroindustri dalam pengembangan
teknologi pengolahan, dan (c) pengembangan pasar dengan membentuk jaringan
pasar yang lebih luas melalui pelatihan dan pembinaan terhadap pengusaha
agroindustri dalam manajemen pemasaran, pembentukan kelompok pengusaha
agroindustri berbasis pisang awak, pembentukan agen-agen penjualan baru di luar
daerah Kabupaten Pacitan, kerjasama supermarket dan mini market dalam proses
penjualan produk olahan berbasis pisang awak, kerjasama dengan jaringan
Televisi pemerintah maupun swasta dalam promosi produk berbasis pisang awak,
promosi melalui pembuatan leaflet, promosi melalui Informasi di situs internet
milik pemerintah Kabupaten Pacitan dan koordinasi Dinas Dinas Tanaman
Pangan dan Peternakan, Dinas Perhubungan Komunikasi dan Informasi, dan
kelompok pengusaha dalam Pelatihan dan pembuatan situs kegiatan agroindustri
berbasis pisang awak