PEMANFAATAN TEPUNG DAUN KATUK (Sauropus Androgynus L.Merr) MENJADI PRODUK CENDOL
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Pendidikan Ganesha
Author
Handayani, Shintia Arum
Subject
S Agriculture (General)
Datestamp
2022-02-03 01:51:10
Abstract :
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mutu organoleptik cendol dengan pemanfaatan tepung daun katuk yang dapat dilihat dari aspek warna, rasa, dan tekstur. Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif kuantitatif dengan metode eksperimen. Metode pengumpulan data dalam penelitian ini adalah metode observasi untuk mengetahui kualitas produk cendol tepung daun katuk yang dilihat dari aspek warna, rasa dan tekstur. Panelis yang digunakan yaitu panelis terbatas yang terdiri dari 2 dosen Pendidikan Kesejahteraan Keluarga dan 2 dosen Program Studi Vokasional Seni Kuliner. Data yang didapat kemudian dianalisis dengan teknik deskriptif kuantitatif. Hasil dalam penelitian ini menyatakan bahwa cendol dengan penambahan tepung daun katuk sebesar 5% (1) pada aspek warna diproleh skor 2,00 dengan kategori ?Cukup? yang menghasilakan warna yellowgreen (2) pada aspek rasa diperoleh skor 3,00 dengan kategori ?Baik? yang menghasilkan cendol dengan rasa khas daun katuk (3) pada aspek tekstur diproleh skor 2,50 dengan kategori ?Baik? yang menghasilkan cendol dengan tekstur kenyal dan padat.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mutu organoleptik cendol dengan pemanfaatan tepung daun katuk yang dapat dilihat dari aspek warna, rasa, dan tekstur. Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif kuantitatif dengan metode eksperimen. Metode pengumpulan data dalam penelitian ini adalah metode observasi untuk mengetahui kualitas produk cendol tepung daun katuk yang dilihat dari aspek warna, rasa dan tekstur. Panelis yang digunakan yaitu panelis terbatas yang terdiri dari 2 dosen Pendidikan Kesejahteraan Keluarga dan 2 dosen Program Studi Vokasional Seni Kuliner. Data yang didapat kemudian dianalisis dengan teknik deskriptif kuantitatif. Hasil dalam penelitian ini menyatakan bahwa cendol dengan penambahan tepung daun katuk sebesar 5% (1) pada aspek warna diproleh skor 2,00 dengan kategori ?Cukup? yang menghasilakan warna yellowgreen (2) pada aspek rasa diperoleh skor 3,00 dengan kategori ?Baik? yang menghasilkan cendol dengan rasa khas daun katuk (3) pada aspek tekstur diproleh skor 2,50 dengan kategori ?Baik? yang menghasilkan cendol dengan tekstur kenyal dan padat.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
