Analisis Kandungan Protein Dan Daya Terima Biskuit Mp-Asi Substitusi Tepung Pisang Tongka Langit (Musa Troglodytarum ) Dan Tepung Cacing Laor (Polychaeta)
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Kristen Indonesia Maluku
Author
Angwarmasse, Natalia
Subject
RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine
Datestamp
2022-12-31 02:46:50
Abstract :
MP-ASI yang diberikan harus memenuhi kebutuhan gizi yang diperlukan salah satunya adalah protein. Protein adalah salah satu makronutrien yang berguna dalam pembentukan biomolekul, juga merupakan mikronutrien yang menyusun lebih dari separuh bagian sel. Cacing laut (polychaeta) telah banyak dimanfaatkan oleh masyarakat pulau Ambon yang sejak dahulu telah mengenal dan menyebutnya laor yang memiliki kandungan protein tinggi. Pisang tongka langit (Musa troglodytarum) merupakan spesies pisang khas Maluku yang memiliki kulit buah berwarna kuning kemerahan. Pisang tongka langit ini diyakini penduduk lokal memiliki manfaat bagi kesehatan, seperti meredakan panas dalam, membersihkan ginjal, dan menjaga kesehatan pencernaan. Telah dilakukan penelitian tentang analisis kandungan protein dan daya terima biskuit MP-ASI substitusi tepung pisang tongka langit (Musa troglodytarum) dan tepung cacing laor (polychaeta). Tujuan penelitian: untuk mengetahui kandungan protein dan daya terimanya biskuit MP-ASI substitusi tepung pisang tongka langit (Musa troglodytarum) dan tepung cacing laor (polychaeta). Metode penelitian: Jenis penelitian yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif dengan menggunakan eksperimen laboratorium. Hasil: berdasarkan hasil penelitian yang diperoleh, bahwa perlakuan ketiga pada biskuit MP-ASI substitusi tepung pisang tongka langit (Musa troglodytarum) dan tepung cacing laor (polychaeta) ini memiliki kandungan protein sebesar 10,26% dan memberikan rasa, aroma, warna dan tekstur yang berbeda dengan skor yang berbeda juga. Saran: disarankan untuk melakukan penelitian lebih lanjut terhadap pisang tongka langit dan cacing laor.
MP-ASI yang diberikan harus memenuhi kebutuhan gizi yang diperlukan salah satunya adalah protein. Protein adalah salah satu makronutrien yang berguna dalam pembentukan biomolekul, juga merupakan mikronutrien yang menyusun lebih dari separuh bagian sel. Cacing laut (polychaeta) telah banyak dimanfaatkan oleh masyarakat pulau Ambon yang sejak dahulu telah mengenal dan menyebutnya laor yang memiliki kandungan protein tinggi. Pisang tongka langit (Musa troglodytarum) merupakan spesies pisang khas Maluku yang memiliki kulit buah berwarna kuning kemerahan. Pisang tongka langit ini diyakini penduduk lokal memiliki manfaat bagi kesehatan, seperti meredakan panas dalam, membersihkan ginjal, dan menjaga kesehatan pencernaan. Telah dilakukan penelitian tentang analisis kandungan protein dan daya terima biskuit MP-ASI substitusi tepung pisang tongka langit (Musa troglodytarum) dan tepung cacing laor (polychaeta). Tujuan penelitian: untuk mengetahui kandungan protein dan daya terimanya biskuit MP-ASI substitusi tepung pisang tongka langit (Musa troglodytarum) dan tepung cacing laor (polychaeta). Metode penelitian: Jenis penelitian yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif dengan menggunakan eksperimen laboratorium. Hasil: berdasarkan hasil penelitian yang diperoleh, bahwa perlakuan ketiga pada biskuit MP-ASI substitusi tepung pisang tongka langit (Musa troglodytarum) dan tepung cacing laor (polychaeta) ini memiliki kandungan protein sebesar 10,26% dan memberikan rasa, aroma, warna dan tekstur yang berbeda dengan skor yang berbeda juga. Saran: disarankan untuk melakukan penelitian lebih lanjut terhadap pisang tongka langit dan cacing laor.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
