Produk Olahan Kerupuk Berbahan Dasar Beras Hitam
Total View This Week0

Institusion

Universitas Agung Podomoro

Author

Budiyanto, Govinda Wahyu

Subject

Hotel Business 

Datestamp

2021-02-09 07:39:35 

Abstract :
Kerupuk merupakan salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia yang terbuat dari berbagai bahan seperti udang, ikan, bawang merah, mie, dan juga nasi. Semua bahan itu mudah ditemukan di mana-mana terutama di setiap pasar. Kerupuk beras hitam merupakan salah satu kerupuk unik yang pernah dibuat peneliti. Hal ini sudah diteliti dan hasilnya beras hitam bebas kolesterol, bebas gluten, rendah garam, gula, dan lemak, serat tinggi, antioksidan, zat besi, magnesium, fosfor, thiamin, niasin, seng, selenium, tembaga, vitamin E. , vitamin B kompleks, dan 18 macam asam amino. Penelitian ini membahas tentang proses pembuatan kerupuk dan metode pengumpulan data. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kerupuk beras hitam KBH C lebih banyak disukai orang dibandingkan kerupuk biasa yang dijual di setiap pasar karena kerupuk beras hitam ini lebih sehat dan memiliki rasa yang enak. Kerupuk beras hitam ini diterima dengan baik oleh banyak orang yang sudah mencoba sebelumnya. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa tidak terdapat perbedaan rasa, tekstur dan warna antara kerupuk KBH B, KBH C dan KBH D terhadap kerupuk kontrol (KBH A) dan tidak terdapat perbedaan aroma antara kerupuk KBH B dan KBH D terhadap kerupuk. kontrol (KBH A). 

File :
31160018_TA_1_Cover.pdf
31160018_TA_2_SuratBebasPlagiat.pdf
31160018_TA_11_BAB1.pdf
31160018_TA_12_BAB2.pdf
31160018_TA_13_BAB3.pdf
31160018_TA_14_BAB4.pdf
31160018_TA_15_BAB5.pdf
31160018_TA_16_DaftarPustaka.pdf
31160018_TA_17_Lampiran.pdf
31160018_TA_3_HalamanPengesahan.pdf
31160018_TA_4_KataPengantar.pdf
31160018_TA_5_PersetujuanPublikasi.pdf
31160018_TA_6_Abstrak.pdf
31160018_TA_7_DaftarIsi.pdf
31160018_TA_8_DaftarGambar.pdf
31160018_TA_9_DaftarTabel.pdf
31160018_TA_10_DaftrLampiran.pdf