Mengenal Lebih Dekat Proses Pembuatan Emping Melinjo Di Desa Ngaliyan, Jawa Tengah
Total View This Week0

Institusion

Universitas Agung Podomoro

Author

Vanessa, Caroline
Chandra, Levina
Yantuna, Michelle Maria

Subject

Hotel Business 

Datestamp

2021-10-27 08:55:12 

Abstract :
Desa Ngaliyan telah menjadi saksi tempat pertama pembuatan emping melinjo sejak seabad yang lalu. Desa Ngaliyan sendiri terletak di Kecamatan Limpung, Kabupaten Batang. Saat ini 70% masyarakat Desa Ngaliyan berprofesi sebagai petani melinjo dan memiliki kemampuan membudidayakan melinjo hingga menjadi emping. Dokumentasi ini bertujuan untuk memberikan informasi mengenai proses pembuatan emping melinjo kepada 87 responden berbasis Google Forms dengan mayoritas 90% responden berusia milenial. Dengan hasil 100% responden, 73,6% responden tidak mengetahui asal muasal emping melinjo dan 80,5% responden tidak pernah melihat proses pembuatan emping melinjo. Pembuatan emping terbagi menjadi beberapa proses. Prosesnya dimulai dari memanen melinjo kemudian melinjo di ongseng hingga berwarna kecoklatan setelah itu biji melinjo akan terlepas dari kulitnya. Proses dilanjutkan dengan proses pembentukan emping, melinjo akan dipukul dengan besi seberat 3-4 kilogram. Proses terakhir pembuatan emping di desa Ngaliyan adalah dengan menjemur melinjo pada siang hari di bawah terik matahari. Terakhir, emping melinjo akan dikemas untuk dijual. 

File :
31170098_TA_1_Cover.pdf
31170098_TA_2_SuratBebasPlagiat.pdf
31170098_TA_11_BAB1.pdf
31170098_TA_12_BAB2.pdf
31170098_TA_13_BAB3.pdf
31170098_TA_14_BAB4.pdf
31170098_TA_15_BAB5.pdf
31170098_TA_16_DaftarPustaka.pdf
31170098_TA_17_Lampiran.pdf
31170098_TA_3_HalamanPengesahan.pdf
31170098_TA_4_KataPengantar.pdf
31170098_TA_5_PersetujuanPublikasi.pdf
31170098_TA_6_Abstrak.pdf
31170098_TA_7_DaftarIsi.pdf
31170098_TA_8_DaftarGambar.pdf
31170098_TA_9_DaftarTabel.pdf
31170098_TA_10_DaftrLampiran.pdf