Uji Coba Es Krim dengan Menggunakan Susu Almond, Susu Kacang dan Santan
Total View This Week0

Institusion

Universitas Agung Podomoro

Author

Santoso, Jessica Hanna

Subject

Hotel Business 

Datestamp

2021-11-03 08:53:26 

Abstract :
Es krim adalah makanan beku yang terbuat dari susu dan krim. Es krim biasanya dikonsumsi sebagai makanan ringan (dessert) dan dikelompokkan ke dalam makanan ringan Menurut Food Review artikel Indonesia (2016), disebutkan bahwa konsumen mulai mencari pilihan alternatif untuk mendukung gaya hidup sehat. Karena itu, sebagian orang menghindar mengkonsumsi es krim yang terbuat dari susu sapi karena makanan manis dan dingin ini bisa menambah berat badan dan juga banyak mengandung lemak. Salah satu solusi yang bisa menggantikan es krim adalah es krim yang menggunakan bahan-bahan alami. Uji coba produk ini dibuat dengan susu almond, susu kedelai atau Santan bertujuan untuk membuat es krim sehingga terbuat dari bahan nabati tidak menggunakan bahan baku seperti susu sapi dan produk turunannya. Penelitian itu dilakukan dengan menggunakan uji hedonik dan organoleptik yang dianalisis menggunakan berpasangan sampel metode uji-T. Hasil penelitian menunjukkan bahwa susu almond, susu kedelai dan santan dapat digunakan untuk menggantikan krim dan susu dalam proses es krim tetapi berdasarkan data yang tersedia santan merupakan ice cream yang paling disukai untuk membuat ice cream yang mengandung bahan-bahan alami dan itu bisa dikonsumsi. 

File :
31170100_TA_1_Cover.pdf
31170100_TA_2_SuratBebasPlagiat.pdf
31170100_TA_11_BAB1.pdf
31170100_TA_12_BAB2.pdf
31170100_TA_13_BAB3.pdf
31170100_TA_14_BAB4.pdf
31170100_TA_15_BAB5.pdf
31170100_TA_16_DaftarPustaka.pdf
31170100_TA_17_Lampiran.pdf
31170100_TA_18_Poster.pdf
31170100_TA_3_HalamanPengesahan.pdf
31170100_TA_4_KataPengantar.pdf
31170100_TA_5_PersetujuanPublikasi.pdf
31170100_TA_6_Abstrak.pdf
31170100_TA_7_DaftarIsi.pdf
31170100_TA_8_DaftarGambar.pdf
31170100_TA_9_DaftarTabel.pdf
31170100_TA_10_DaftrLampiran.pdf