Pengolahan Cookies Menggunakan Tepung Biji Durian
Total View This Week0

Institusion

Universitas Agung Podomoro

Author

Widjaja, Tenny
Adrian, Dennis
Tianjaya, Bernice Clara

Subject

Hotel Business 

Datestamp

2021-11-17 03:36:22 

Abstract :
Sisa makanan merupakan bagian dari makanan yang biasanya dibuang dan dianggap sampah. Buah durian memiliki sisa makanan berupa biji-bijian yang tidak bisa dikonsumsi langsung. Namun karena faktor kemajuan di bidang teknologi pangan, biji durian dapat diolah menjadi sesuatu yang bermanfaat, contohnya tepung biji durian. Penelitian ini bertujuan untuk melihat apakah tepung dari sisa makanan buah durian dapat digunakan dalam pembuatan makanan berupa cookies. Metode penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan tujuan memberikan hasil perlakuan secara acak dari berbagai jenis unit eksperimen. Hasil percobaan ini menunjukkan bahwa tepung biji durian dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu, namun pada taraf tertentu tepung biji durian dapat menghasilkan rasa asam yang kuat. 

File :
31170107_TA_1_Cover.pdf
31170107_TA_2_SuratBebasPlagiat.pdf
31170107_TA_11_BAB1.pdf
31170107_TA_12_BAB2.pdf
31170107_TA_13_BAB3.pdf
31170107_TA_14_BAB4.pdf
31170107_TA_15_BAB5.pdf
31170107_TA_16_DaftarPustaka.pdf
31170107_TA_17_Lampiran.pdf
31170107_TA_3_HalamanPengesahan.pdf
31170107_TA_4_KataPengantar.pdf
31170107_TA_5_PersetujuanPublikasi.pdf
31170107_TA_6_Abstrak.pdf
31170107_TA_7_DaftarIsi.pdf
31170107_TA_8_DaftarGambar.pdf
31170107_TA_9_DaftarTabel.pdf
31170107_TA_10_DaftrLampiran.pdf