Strategi Mempertahankan Eksistensi Kuliner Kaki Lima Legendaris Blok M: Gultik Pak Kumis
Total View This Week0

Institusion

Universitas Agung Podomoro

Author

Umaroh, Sheila Aini Dinan
Jennyfer, Louise
Tahulending, Gabriel

Subject

Hotel Business 

Datestamp

2022-08-23 03:25:34 

Abstract :
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui strategi Gultik Pak Kumis Blok M dalam mempertahankan eksistensi selama 39 tahun, perubahan resep dan proses pembuatan Gule, serta seberapa besar dampak pemberlakuan kebijakan pemerintah selama pandemi Covid-19 terhadap omzet penjualan Gultik Pak Kumis Blok M. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan meggunakan teknik pengumpulan data wawancara. Gultik Pak Kumis selalu menjaga kualitas produk dengan menjaga konsistensi rasa. Adapula penambahan bumbu pada resep seperti kayu masohi, ebi dan kacang mede agar rasa gule makin enak. Penurunan omzet yang dialami Gultik Pak Kumis sangat signifikan hingga 50% dari penjualan normal. 

File :
31180038_TA_1_Cover.pdf
31180038_TA_2_SuratBebasPlagiat.pdf
31180038_TA_12_BAB2.pdf
31180038_TA_13_BAB3.pdf
31180038_TA_14_BAB4.pdf
31180038_TA_15_BAB5.pdf
31180038_TA_16_DaftarPustaka.pdf
31180038_TA_17_Lampiran.pdf
31180038_TA_3_HalamanPengesahan.pdf
31180038_TA_4_KataPengantar.pdf
31180038_TA_5_PersetujuanPublikasi.pdf
31180038_TA_6_Abstrak.pdf
31180038_TA_7_DaftarIsi.pdf
31180038_TA_8_DaftarGambar.pdf
31180038_TA_9_DaftarTabel.pdf
31180038_TA_11_BAB1.pdf