Uji Coba Cookies Santan Menggunakan Nasi Uduk Powder
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Agung Podomoro
Author
Jovanca, Marjorie
Subject
Hotel Business
Datestamp
2022-08-23 03:46:53
Abstract :
Cookies merupakan salah satu jajanan yang sering disantap oleh semua orang terutama saat hari raya seperti Idul Fitri, Natal, Tahun Baru Imlek, dan lain-lain. Ada banyak jenis dan jenis cookies. Biasanya cookies identik dengan rasa manis, tetapi ada juga yang rasa asin atau gurih. Namun, produk cookies dengan rasa gurih masih terbatas. Oleh karena itu, percobaan ini bertujuan untuk menambah varian rasa gurih pada cookies, yaitu dengan rasa nasi uduk. Nasi uduk merupakan makanan yang sangat familiar bagi masyarakat Indonesia. Nasi uduk terbuat dari nasi yang dimasak dengan santan, garam, daun salam, dan bawang putih, sehingga memiliki aroma dan rasa yang khas. Namun, memasak nasi uduk membutuhkan waktu yang lama, sehingga perusahaan makanan membuat bumbu nasi uduk instan dalam bentuk bubuk. Untuk uji coba produk cookies ini, resep cookies yang digunakan adalah cookies santan karena santan merupakan salah satu bahan utama nasi uduk dan untuk bumbunya menggunakan nasi uduk powder. Selain lebih praktis, nasi uduk powder tidak akan mengubah tekstur cookies karena bahan untuk membuat cookies tidak menggunakan bahan cair. Penelitian dilakukan dengan menggunakan uji organoleptik dan uji hedonik terhadap 50 panelis dan dianalisa menggunakan metode Paired Sample T-test. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nasi uduk dapat menjadi cita rasa baru pada cookies dengan penggunaan 25% nasi uduk powder.
Cookies merupakan salah satu jajanan yang sering disantap oleh semua orang terutama saat hari raya seperti Idul Fitri, Natal, Tahun Baru Imlek, dan lain-lain. Ada banyak jenis dan jenis cookies. Biasanya cookies identik dengan rasa manis, tetapi ada juga yang rasa asin atau gurih. Namun, produk cookies dengan rasa gurih masih terbatas. Oleh karena itu, percobaan ini bertujuan untuk menambah varian rasa gurih pada cookies, yaitu dengan rasa nasi uduk. Nasi uduk merupakan makanan yang sangat familiar bagi masyarakat Indonesia. Nasi uduk terbuat dari nasi yang dimasak dengan santan, garam, daun salam, dan bawang putih, sehingga memiliki aroma dan rasa yang khas. Namun, memasak nasi uduk membutuhkan waktu yang lama, sehingga perusahaan makanan membuat bumbu nasi uduk instan dalam bentuk bubuk. Untuk uji coba produk cookies ini, resep cookies yang digunakan adalah cookies santan karena santan merupakan salah satu bahan utama nasi uduk dan untuk bumbunya menggunakan nasi uduk powder. Selain lebih praktis, nasi uduk powder tidak akan mengubah tekstur cookies karena bahan untuk membuat cookies tidak menggunakan bahan cair. Penelitian dilakukan dengan menggunakan uji organoleptik dan uji hedonik terhadap 50 panelis dan dianalisa menggunakan metode Paired Sample T-test. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nasi uduk dapat menjadi cita rasa baru pada cookies dengan penggunaan 25% nasi uduk powder.
File :
31180081_TA_1_Cover.pdf
31180081_TA_2_SuratBebasPlagiat.pdf
31180081_TA_11_BAB1.pdf
31180081_TA_12_BAB2.pdf
31180081_TA_13_BAB3.pdf
31180081_TA_14_BAB4.pdf
31180081_TA_15_BAB5.pdf
31180081_TA_16_DaftarPustaka.pdf
31180081_TA_17_Lampiran.pdf
31180081_TA_3_HalamanPengesahan.pdf
31180081_TA_4_KataPengantar.pdf
31180081_TA_5_PersetujuanPublikasi.pdf
31180081_TA_6_Abstrak.pdf
31180081_TA_7_DaftarIsi.pdf
31180081_TA_8_DaftarGambar.pdf
31180081_TA_9_DaftarTabel.pdf
31180081_TA_10_DaftrLampiran.pdf
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
