Uji Coba Pembuatan Chiffon Cake Dengan Menggunakan Tepung Sorgum (Sorghum Bicolor)
Total View This Week0

Institusion

Universitas Agung Podomoro

Author

Clarissa, Cindy
Maxwell, Gabriella Shanon
Setiawan, Tessa

Subject

Hotel Business 

Datestamp

2023-09-15 04:08:21 

Abstract :
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui rasa, tekstur, aroma, dan warna pada Chiffon Cake yang menggunakan tepung sorgum. Selain itu, tujuan utama dari penelitian ini adalah untuk mengetahui daya terima masyarakat terhadap Chiffon Cake yang menggunakan tepung sorgum. Penelitian ini menggunakan metode studi pustaka dan metode eksperimen dimana pembuatan Chiffon Cake menggunakan tepung sorgum dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Hasil penelitian menunjukkan bahwa tepung sorgum dapat digunakan sebagai bahan dalam pembuatan chiffon dan masih dapat diterima oleh masyarakat terkait rasa, tekstur, aroma, dan warna pada chiffon tepung sorgum. Namun, chiffon yang menggunakan 100% tepung sorgum, kurang dianjurkan karena dalam aspek warna,aroma, tekstur, dan rasa masih belum sepenuhnya diterima oleh masyarakat umum. 

File :
31190096-Cover-Tugas Akhir.pdf
31190096_TA_2_Sur.pdf
31190096_TA_12_BA.pdf
31190096_TA_13_BA.pdf
31190096_TA_14_BA.pdf
31190096_TA_15_BA.pdf
31190096_TA_17_Da.pdf
31190096_TA_3_Hal.pdf
31190096_TA_4_Kat.pdf
31190096_TA_5_Per.pdf
31190096_TA_6_Abs.pdf
31190096_TA_7_Daf.pdf
31190096_TA_8_Daf.pdf
31190096_TA_9_Daf.pdf
31190096_TA_11_BA.pdf