RANCANG BANGUN MESIN PENGERING MINYAK PADA PRODUK SNACKS KAPASITAS 3 KG
Total View This Week0

Institusion

Politeknik Manufaktur Negeri Bangka Belitung

Author

Adhitya, Ekatama
Afrizal, Wahyudi
Rivaldo, Aldy

Subject

TJ Mechanical engineering and machinery 

Datestamp

2021-07-30 08:25:21 

Abstract :
Mesin pengering minyak merupakan mesin yang digunakan untuk memisahkan kandungan minyak pada makanan yang telah selesai digoreng. Dalam skala produksi yang tidak besar khususnya pada industri rumah tangga proses penirisan minyak masih menggunakan cara konvensional, yaitu dengan cara diangin-anginkan atau juga menggunakan media berupa kertas atau tissue. Tetapi cara ini kurang efektif karena memerlukan waktu penirisan sekitar 15 menit dan juga ketahanan produk yang tidak lama berkisar hanya 3 minggu saja. Penirisan minyak pada produk stik ikan, stik keju dan kemplang ampiang menggunakan mesin pengering minyak yang mana produk tersebut akan diputar kemudian minyak akan keluar melalui lubang-lubang kecil yang ada pada tabung peniris. Minyak yang dapat ditiriskan dengan mesin ini sebanyak 6 % selama 4 menit pada produk stik ikan, 4 % selama 3 menit pada produk stik keju dan 5,34 % selama 3 menit pada produk kemplang ampiang dengan berat masing?masing produk 500 gram. Kata kunci: Mesin pengering minyak, Penirisan, Penurunan kadar minyak 

File :
AFRIZAL WAHYUDI (3 PCM A) 2018.pdf