Gambaran Bakteri Eschericia coli pada Cincau Hitam dengan Metode MPN di Pasar Kota Malang.
Total View This Week14
Total View This Week14
Institusion
Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Maharani
Author
Anisa, Yufi Yuni
Subject
R Medicine (General)
Datestamp
2019-08-02 03:21:16
Abstract :
ABSTRAK Anisa, Yufi Yuni. 2018. Gambaran Bakteri Eschericia coli pada Cincau Hitam dengan Metode MPN di Pasar Kota Malang. Tugas Akhir. Program Studi DIII Analis Kesehatan, STIKes Maharani Malang. Pembimbing: Ns. Lilla Maria, M.Kep. Escherichia coli merupakan jenis bakteri Coliform yang berada didalam makanan atau minuman, yang dapat menunjukkan kemungkinan adanya mikroorganisme yang bersifat enteropatogenik dan toksigenik yang berbahaya bagi kesehatan. Hal ini dapat terjadi pada cincau hitam yang banyak dijual di pasar tradisional. Tujuan penelitian adalah mengidentifikasi adanya bakteri E. coli pada cincau hitam dengan metode MPN (Most Probable Number) di pasar Kota Malang. Populasi adalah cincau hitam sebanyak 2500gram dari 5 pasar di Kota Malang, sampel berupa 10gram cincau hitam dari setiap penjual di 5 pasar Kota Malang. Penelitian dilakukan dengan metode deskriptif dengan cara uji MPN. Hasil penelitian uji penduga dan penegas menunjukkan hasil positif terhadap coliform umum dan coliform fekal. Sedangkan pada uji pelengkap diperoleh 2 sampel positif (Sampel A dan C) yang terkontaminasi E. coli, yang ditandai terbentuknya koloni berwarna hijau metalik. Kesimpulan penelitian adalah terdapat kontaminasi E. coli pada cincau hitam di pasar Kota Malang sebanyak 2 sampel (Sampel A dan C). Sampel positif terkontaminasi E.coli dikarenakan kurang baiknya penanganan cincau hitam dari proses pengolahan sampai penyajian (dijual), sehingga mempengaruhi kualitas cincau hitam. Saran penelitian adalah perlunya pemantauan berkala pada penjual cincau hitam yang tersebar di Pasar Kota Malang, agar cincau memenuhi standar kelayakan pangan untuk dikonsumsi. Kata kunci: Bakteri Coliform, Bakteri Escherichia coli, Cincau Hitam, Uji MPN.
ABSTRAK Anisa, Yufi Yuni. 2018. Gambaran Bakteri Eschericia coli pada Cincau Hitam dengan Metode MPN di Pasar Kota Malang. Tugas Akhir. Program Studi DIII Analis Kesehatan, STIKes Maharani Malang. Pembimbing: Ns. Lilla Maria, M.Kep. Escherichia coli merupakan jenis bakteri Coliform yang berada didalam makanan atau minuman, yang dapat menunjukkan kemungkinan adanya mikroorganisme yang bersifat enteropatogenik dan toksigenik yang berbahaya bagi kesehatan. Hal ini dapat terjadi pada cincau hitam yang banyak dijual di pasar tradisional. Tujuan penelitian adalah mengidentifikasi adanya bakteri E. coli pada cincau hitam dengan metode MPN (Most Probable Number) di pasar Kota Malang. Populasi adalah cincau hitam sebanyak 2500gram dari 5 pasar di Kota Malang, sampel berupa 10gram cincau hitam dari setiap penjual di 5 pasar Kota Malang. Penelitian dilakukan dengan metode deskriptif dengan cara uji MPN. Hasil penelitian uji penduga dan penegas menunjukkan hasil positif terhadap coliform umum dan coliform fekal. Sedangkan pada uji pelengkap diperoleh 2 sampel positif (Sampel A dan C) yang terkontaminasi E. coli, yang ditandai terbentuknya koloni berwarna hijau metalik. Kesimpulan penelitian adalah terdapat kontaminasi E. coli pada cincau hitam di pasar Kota Malang sebanyak 2 sampel (Sampel A dan C). Sampel positif terkontaminasi E.coli dikarenakan kurang baiknya penanganan cincau hitam dari proses pengolahan sampai penyajian (dijual), sehingga mempengaruhi kualitas cincau hitam. Saran penelitian adalah perlunya pemantauan berkala pada penjual cincau hitam yang tersebar di Pasar Kota Malang, agar cincau memenuhi standar kelayakan pangan untuk dikonsumsi. Kata kunci: Bakteri Coliform, Bakteri Escherichia coli, Cincau Hitam, Uji MPN.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
