Penentuan Kadar Vitamin B1 Pada Genjer (Limnocharis Flava) Melalui Pengukusan Dengan Menggunakan Spektrofotometer UV-Vis.
Total View This Week14
Total View This Week14
Institusion
Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Maharani
Author
Sa’diyah, Dewi Cholimatus
Subject
R Medicine (General)
Datestamp
2019-08-03 03:54:36
Abstract :
ABSTRAK Sa’diyah, Dewi Cholimatus. 2018. Penentuan Kadar Vitamin B1 Pada Genjer (Limnocharis Flava) Melalui Pengukusan Dengan Menggunakan Spektrofotometer UV-Vis. Karya Tulis Ilmiah. Program Studi DIII Analis Kesehatan, STIKes Maharani Malang. Pembimbing: Ns. Sih Ageng Lumadi, S.Kep., M.Kep. Tanaman genjer sering di manfaatkan sebagai sayuran karena memiliki kandungan gizi yang cukup lengkap, seperti protein, karbohidrat, mineral, dan vitamin. Salah satu sumber vitamin yang terkandung dalam genjer adalah vitamin B1. Pada penelitian ini dilakukan pengukusan pada genjer selama 2 dan 4 menit. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi kadar vitamin B1 pada genjer segar dan genjer yang dikukus, serta menentukan waktu pengukusan terbaik. Hasil analisa kadar vitamin B1 menggunakan Spektrofotometer UV-Vis pada genjer segar sebesar 0,121 mg/100 g, pada pengukusan 2 menit sebesar 0,035 mg/100 g, dan pada pengukusan 4 menit sebesar 0,027 mg/100 g. Analisa data untuk mendeskripsikan kadar vitamin B1 menggunakan rumus perhitungan yang dilakukan secara kuantitatif. Sehingga dapat disimpulkan bahwa semakin lama waktu pengukusan maka akan semakin rendah kadar vitamin B1 pada genjer, waktu pengukusan 2 menit lebih baik daripada waktu pengukusan 4 menit. Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut dengan membedakan kandungan vitamin B1 pada genjer yang berukuran kecil maupun besar, serta perlu diperhatikan kestabilan suhu yang digunakan saat pengukusan. Masyarakat diharapkan agar tidak mengukus genjer dalam waktu yang lama agar tidak kehilangan vitamin vitamin B1 yang terkandung didalamnya. Kata Kunci: Genjer (limnocharis flava), Analisa Kadar Vitamin B1, Spektrofotometer UV-Vis
ABSTRAK Sa’diyah, Dewi Cholimatus. 2018. Penentuan Kadar Vitamin B1 Pada Genjer (Limnocharis Flava) Melalui Pengukusan Dengan Menggunakan Spektrofotometer UV-Vis. Karya Tulis Ilmiah. Program Studi DIII Analis Kesehatan, STIKes Maharani Malang. Pembimbing: Ns. Sih Ageng Lumadi, S.Kep., M.Kep. Tanaman genjer sering di manfaatkan sebagai sayuran karena memiliki kandungan gizi yang cukup lengkap, seperti protein, karbohidrat, mineral, dan vitamin. Salah satu sumber vitamin yang terkandung dalam genjer adalah vitamin B1. Pada penelitian ini dilakukan pengukusan pada genjer selama 2 dan 4 menit. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi kadar vitamin B1 pada genjer segar dan genjer yang dikukus, serta menentukan waktu pengukusan terbaik. Hasil analisa kadar vitamin B1 menggunakan Spektrofotometer UV-Vis pada genjer segar sebesar 0,121 mg/100 g, pada pengukusan 2 menit sebesar 0,035 mg/100 g, dan pada pengukusan 4 menit sebesar 0,027 mg/100 g. Analisa data untuk mendeskripsikan kadar vitamin B1 menggunakan rumus perhitungan yang dilakukan secara kuantitatif. Sehingga dapat disimpulkan bahwa semakin lama waktu pengukusan maka akan semakin rendah kadar vitamin B1 pada genjer, waktu pengukusan 2 menit lebih baik daripada waktu pengukusan 4 menit. Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut dengan membedakan kandungan vitamin B1 pada genjer yang berukuran kecil maupun besar, serta perlu diperhatikan kestabilan suhu yang digunakan saat pengukusan. Masyarakat diharapkan agar tidak mengukus genjer dalam waktu yang lama agar tidak kehilangan vitamin vitamin B1 yang terkandung didalamnya. Kata Kunci: Genjer (limnocharis flava), Analisa Kadar Vitamin B1, Spektrofotometer UV-Vis
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
