KANDUNGAN GIZI NUGGET BANDENG DENGAN TAMBAHAN TEPUNG MOCAF
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Ngudi Waluyo
Author
Luthfiyah, Aniq
Mustika Anugrah, Riva
Purbowati, Purbowati
Mustika Anugrah, Riva
Purbowati, Purbowati
Subject
R Medicine (General)
Datestamp
2021-06-10 02:45:36
Abstract :
Nugget ikan bandeng merupakan makanan yang praktis untuk dikonsumsi dengan kandungan gizi protein yang tinggi dan digemari oleh anak- anak. Penambahan tepung mocaf merupakan upaya meningkatkan komoditas pangan lokal yang dapat menambah nilai kandungan gizi nugget bandeng. Tujuan : Mengetahui kandungan gizi protein, lemak, karbohidrat, kalsium nugget bandeng dengan tambahan tepung mocaf. Metode : Penelitian ini merupakan penelitian experimental design. Perlakuan yang dilakukan yaitu dengan membuat nugget bandeng dengan variasi pencampuran tepung mocaf F1 (80% : 20%), F2 (70% : 30%), F3 (60% : 40%) untuk kemudian di uji kandungan zat gizi. Analisis kandungan gizi protein dengan mikro kjehdal, lemak dengan soxhlet, karbohidrat dengan perhitungan, dan kalsium dengan AAS. Hasil : Kandungan gizi protein tertinggi F1 15,02%, F2 14,58%, kandungan gizi protein terendah F3 13,25%. Kandungan gizi lemak tertinggi F1 12,89%, F2 11,53%, kandungan gizi lemak terendah F3 10,76%. Kandungan gizi karbohidrat tertinggi F3 33,95%, F2 31,44%, kandungan gizi karbohidrat terendah F1 23,63%. Kandungan gizi kalsium tertinggi F3 0,052%, F2 0,051%, sedangkan kandungan gizi kalsium terendah F1 0,041%. Kandungan energi tertinggi F2 71,92 kkal, F3 71,37 kkal, sedangkan kandungan energi terendah F1 67,58 kkal. Simpulan : F1 mengandung protein dan lemak paling tinggi dan F3 mengandung karbohidrat dan kalsium paling tinggi.
Nugget ikan bandeng merupakan makanan yang praktis untuk dikonsumsi dengan kandungan gizi protein yang tinggi dan digemari oleh anak- anak. Penambahan tepung mocaf merupakan upaya meningkatkan komoditas pangan lokal yang dapat menambah nilai kandungan gizi nugget bandeng. Tujuan : Mengetahui kandungan gizi protein, lemak, karbohidrat, kalsium nugget bandeng dengan tambahan tepung mocaf. Metode : Penelitian ini merupakan penelitian experimental design. Perlakuan yang dilakukan yaitu dengan membuat nugget bandeng dengan variasi pencampuran tepung mocaf F1 (80% : 20%), F2 (70% : 30%), F3 (60% : 40%) untuk kemudian di uji kandungan zat gizi. Analisis kandungan gizi protein dengan mikro kjehdal, lemak dengan soxhlet, karbohidrat dengan perhitungan, dan kalsium dengan AAS. Hasil : Kandungan gizi protein tertinggi F1 15,02%, F2 14,58%, kandungan gizi protein terendah F3 13,25%. Kandungan gizi lemak tertinggi F1 12,89%, F2 11,53%, kandungan gizi lemak terendah F3 10,76%. Kandungan gizi karbohidrat tertinggi F3 33,95%, F2 31,44%, kandungan gizi karbohidrat terendah F1 23,63%. Kandungan gizi kalsium tertinggi F3 0,052%, F2 0,051%, sedangkan kandungan gizi kalsium terendah F1 0,041%. Kandungan energi tertinggi F2 71,92 kkal, F3 71,37 kkal, sedangkan kandungan energi terendah F1 67,58 kkal. Simpulan : F1 mengandung protein dan lemak paling tinggi dan F3 mengandung karbohidrat dan kalsium paling tinggi.
File :
ARTIKEL TUGAS AKHIR FIX FIFI - Aniq Luthfiyah.pdf
LEMBAR PENGESAHAN ARTIKEL pdf - Aniq Luthfiyah.pdf
SKRIPSI LENGKAP - Aniq Luthfiyah.pdf
LAMPIRAN DEPAN - Aniq Luthfiyah.pdf
ABSTRAK ARTIKEL TUGAS AKHIR FIX FIFI - Aniq Luthfiyah.pdf
BAB I - Aniq Luthfiyah.pdf
BAB II - Aniq Luthfiyah.pdf
BAB III - Aniq Luthfiyah.pdf
BAB IV - Aniq Luthfiyah.pdf
BAB V - Aniq Luthfiyah.pdf
DAFTAR PUSTAKA - Aniq Luthfiyah.pdf
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
