KARAKTERISTIK FISIK DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN GUMMY SARI KULIT PUTIH SEMANGKA (Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai)
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Ngudi Waluyo
Author
AULIA, ZAHRA
Subject
RS Pharmacy and materia medica
Datestamp
2024-10-31 07:16:29
Abstract :
Saat ini, telah banyak produk dengan kandungan antioksidan yang dikemas dalam bentuk gummy. Gummy merupakan sediaan permen yang dapat dibuat dari sari buah dengan bahan pembentuk gel seperti gelatin. Sari kulit putih semangka mempunyai kandungan metabolit sekunder berupa flavonoid yang dapat berpotensi sebagai antioksidan. Tujuan penelitian ini untuk mengevaluasi karakteristik fisik dan aktivitas antioksidan gummy sari kulit putih semangka. Metode: Sari kulit putih semangka dibuat sediaan gummy dengan konsentrasi 1% dan 5%. Evaluasi mutu fisik gummy meliputi organoleptik, pH, keseragaman bobot, swelling ratio, sineresis, dan waktu dispersi. Formula kontrol menggunakan gummy vitamin C dengan kadar 1%. Aktivitas antioksidan diuji menggunakan metode peredaman DPPH. Analisis data karakteristik fisik yang meliputi pH, keseragaman bobot, swelling ratio, sineresis, waktu dispersi, dan aktivitas antioksidan menggunakan One way Anova. Hasil: Uji mutu fisik gummy berdasarkan parameter organoleptik memiliki rasa yang asam dan tekstur yang kenyal dengan rata-rata pH F1 4,09±0,097; F2 4,42±0,05; FK 4,15±0,19. Rata-rata koefisien variasi (CV) F1 2,023±0,297%; F2 2,227±0,267%; FK 2,294±0,473%. Rata-rata sineresis pada F1 0,66±0,22%; F2 0,67±0,23% FK 0,73±0,25%. Rata-rata swelling ratio F1 1,98±0,49; F2 1,62±0,39; FK 2,18±0,44. Rata-rata waktu dispersi gummy F1 19,33±1,53 menit; F2 18,67±2,08 menit, FK 18±2,65 menit. Aktivitas antioksidan gummy sari kulit putih semangka F1 (1%) sebesar 931,58 ppm; F2 (5%) 861,90 ppm, dan FK 703,52 ppm. Kesimpulan: Mutu fisik sediaan gummy sari kulit putih semangka memenuhi standar persyaratan uji pH, keseragaman bobot, swelling ratio, sineresis, dan waktu dispersi. Nilai IC50 sediaan gummy memiliki aktivitas antioksidan tergolong sangat lemah.
Saat ini, telah banyak produk dengan kandungan antioksidan yang dikemas dalam bentuk gummy. Gummy merupakan sediaan permen yang dapat dibuat dari sari buah dengan bahan pembentuk gel seperti gelatin. Sari kulit putih semangka mempunyai kandungan metabolit sekunder berupa flavonoid yang dapat berpotensi sebagai antioksidan. Tujuan penelitian ini untuk mengevaluasi karakteristik fisik dan aktivitas antioksidan gummy sari kulit putih semangka. Metode: Sari kulit putih semangka dibuat sediaan gummy dengan konsentrasi 1% dan 5%. Evaluasi mutu fisik gummy meliputi organoleptik, pH, keseragaman bobot, swelling ratio, sineresis, dan waktu dispersi. Formula kontrol menggunakan gummy vitamin C dengan kadar 1%. Aktivitas antioksidan diuji menggunakan metode peredaman DPPH. Analisis data karakteristik fisik yang meliputi pH, keseragaman bobot, swelling ratio, sineresis, waktu dispersi, dan aktivitas antioksidan menggunakan One way Anova. Hasil: Uji mutu fisik gummy berdasarkan parameter organoleptik memiliki rasa yang asam dan tekstur yang kenyal dengan rata-rata pH F1 4,09±0,097; F2 4,42±0,05; FK 4,15±0,19. Rata-rata koefisien variasi (CV) F1 2,023±0,297%; F2 2,227±0,267%; FK 2,294±0,473%. Rata-rata sineresis pada F1 0,66±0,22%; F2 0,67±0,23% FK 0,73±0,25%. Rata-rata swelling ratio F1 1,98±0,49; F2 1,62±0,39; FK 2,18±0,44. Rata-rata waktu dispersi gummy F1 19,33±1,53 menit; F2 18,67±2,08 menit, FK 18±2,65 menit. Aktivitas antioksidan gummy sari kulit putih semangka F1 (1%) sebesar 931,58 ppm; F2 (5%) 861,90 ppm, dan FK 703,52 ppm. Kesimpulan: Mutu fisik sediaan gummy sari kulit putih semangka memenuhi standar persyaratan uji pH, keseragaman bobot, swelling ratio, sineresis, dan waktu dispersi. Nilai IC50 sediaan gummy memiliki aktivitas antioksidan tergolong sangat lemah.
File :
artikel_zahra aulia - Zahra Aulia.pdf
pengesahan artikel_zahra - Zahra Aulia.pdf
DAFTAR PUSTAKA_zahra - Zahra Aulia.pdf
depan-zahra - Zahra Aulia.pdf
BAB 1_zahra - Zahra Aulia.pdf
LAMPIRAN BLKG_zahra - Zahra Aulia.pdf
BAB III_zahra - Zahra Aulia.pdf
BAB V_zahra - Zahra Aulia.pdf
logbook bimbingan_zahra - Zahra Aulia.pdf
skripsi fix-zahra (2) - Zahra Aulia.pdf
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
