ANALISIS MUTU DAN KEAMANAN PANGAN KERUPUK
IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) DI KECAMATAN
BUNGURAN SELATAN KABUPATEN NATUNA
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Maritim Raja Ali Haji
Author
ANTONI, ERI
Jumsurizal, Jumsurizal
Novalina A, Sri
Jumsurizal, Jumsurizal
Novalina A, Sri
Subject
639.2 Commercial Fishing/Penangkapan Ikan untuk Tujuan Komersial
Datestamp
2024-08-08 08:34:49
Abstract :
Ikan Tongkol memiliki kandungan gizi sangat yang baik bagi pertumbuhan tubuh. kadar rendah lemak dan kalori yang kaya akan protein dan omega-3 membuat ikan tongkol menjadi sangat diminati. Pengujian proksimat, perlakuan T1 (Kerupuk Ikan Tongkol Cemaga Tengah) untuk kadar air (8,03%), kadar abu (4,70%), kadar kadar protein (32,62%),kadar lemak (0,95%) dan karbohidrat (53,71%). T2 didesa Cemaga Utara kandungan kadar air (15,50%), kadar abu (4,26%), kadar protein (15,10%), kadar lemak (0,71%) dan karbohidrat (64,44%). T3 di desa Cemaga kadar air (11,60%), kadar abu (4,58%), kadar protein (19,18%), kadar lemak (0,68%) dan kadar karbohidrat (63,97%),dan T4 didesa Cemaga Barat kadar air (11,74%), kadar abu (2,80%) kadar protein (21,47%), kadar lemak (0.76%), dan karbohidrat (63,24%) Pada pengujian terhadap formalin di empat desa mendapatkan hasil negatif, sedangkan pada pengujian boraks Juga mendapatkan hasil negatif boraks. kerupuk ikan tongkol (Euthynnus affinis) terpilih pada T1 yaitu di Desa Cemaga Tengah Kabupaten Natuna, dikarnakan kadar protein lebih tinggi dibandingkan dengan T2, T3 dan T4, angka kecukupan gizi yang diperoleh dan mengacu pada aturan yang telah ditetapkan BPOM 2016 hanyamam pu memenuhi kebutuhan gizi harian dalam tubuh dalam jumlah kecil, nilai gizi yang diperoleh pada energi total sebesar 70,77 kkal, protein 10,87 g, lemak total 0,28 g, karbohidrat sebesar 3,31 g.
Ikan Tongkol memiliki kandungan gizi sangat yang baik bagi pertumbuhan tubuh. kadar rendah lemak dan kalori yang kaya akan protein dan omega-3 membuat ikan tongkol menjadi sangat diminati. Pengujian proksimat, perlakuan T1 (Kerupuk Ikan Tongkol Cemaga Tengah) untuk kadar air (8,03%), kadar abu (4,70%), kadar kadar protein (32,62%),kadar lemak (0,95%) dan karbohidrat (53,71%). T2 didesa Cemaga Utara kandungan kadar air (15,50%), kadar abu (4,26%), kadar protein (15,10%), kadar lemak (0,71%) dan karbohidrat (64,44%). T3 di desa Cemaga kadar air (11,60%), kadar abu (4,58%), kadar protein (19,18%), kadar lemak (0,68%) dan kadar karbohidrat (63,97%),dan T4 didesa Cemaga Barat kadar air (11,74%), kadar abu (2,80%) kadar protein (21,47%), kadar lemak (0.76%), dan karbohidrat (63,24%) Pada pengujian terhadap formalin di empat desa mendapatkan hasil negatif, sedangkan pada pengujian boraks Juga mendapatkan hasil negatif boraks. kerupuk ikan tongkol (Euthynnus affinis) terpilih pada T1 yaitu di Desa Cemaga Tengah Kabupaten Natuna, dikarnakan kadar protein lebih tinggi dibandingkan dengan T2, T3 dan T4, angka kecukupan gizi yang diperoleh dan mengacu pada aturan yang telah ditetapkan BPOM 2016 hanyamam pu memenuhi kebutuhan gizi harian dalam tubuh dalam jumlah kecil, nilai gizi yang diperoleh pada energi total sebesar 70,77 kkal, protein 10,87 g, lemak total 0,28 g, karbohidrat sebesar 3,31 g.
File :
ERI ANTONI_170254244030_TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN_COVER.pdf
ERI ANTONI_170254244030_TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN_ABSTRAK.pdf
ERI ANTONI_170254244030_TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN_BAB 1.pdf
ERI ANTONI_170254244030_TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN_DAFTAR PUSTAKA.pdf
ERI ANTONI_170254244030_TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN_FULL TEKS.pdf
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
