Studi Pembuatan Kefir Susu Kedelai (Glycine Max)
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara
Author
Subject
Pembuatan Kefir Susu Kedelai (Glycine Max)
Datestamp
2020-11-11 01:26:46
Abstract :
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui study pembuatan kefir susu kedelai (Glycine max). Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan (2) dua ulangan. Faktor I adalah penambahan starter dengan sandi (S) yang terdiri atas 4 taraf yaitu : S1 = 2 %, S2 = 4 %, S3 = 6 %, S4 = 8 %. Faktor II adalah lama fermentasi dengan sandi (L) yang terdiri atas 4 taraf yaitu : L1 = 6 jam, L2 = 4 jam, L3 = 6 jam, L4 = 8 jam. Parameter yang diamati meliputi total mikroba, pH, kadar alkohol, organoleptik rasa.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui study pembuatan kefir susu kedelai (Glycine max). Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan (2) dua ulangan. Faktor I adalah penambahan starter dengan sandi (S) yang terdiri atas 4 taraf yaitu : S1 = 2 %, S2 = 4 %, S3 = 6 %, S4 = 8 %. Faktor II adalah lama fermentasi dengan sandi (L) yang terdiri atas 4 taraf yaitu : L1 = 6 jam, L2 = 4 jam, L3 = 6 jam, L4 = 8 jam. Parameter yang diamati meliputi total mikroba, pH, kadar alkohol, organoleptik rasa.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
