Uji Coba Pembuatan 'Butter Cookies' dengan Substitusi Tepung Beras Merah
Total View This Week0

Institusion

Universitas Agung Podomoro

Author

Kurniawan, Dedy
Lorenza, Sherren
Frances, Jesslyn

Subject

Hotel Business 

Datestamp

2023-09-15 04:02:53 

Abstract :
Butter cookies adalah biskuit yang dibuat dengan bahan dasar tepung, gula, dan mentega. Sebuah inovasi butter cookies yang jarang ditemukan adalah pembuatan butter cookies dari tepung terigu dan disubstitusi dengan kombinasi tepung beras merah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penerimaan masyarakat terhadap butter cookies dan mengetahui perbedaannya, baik dari segi tekstur, warna, aroma, dan rasa butter cookies. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode kuantitatif dengan melakukan uji kesukaan dan uji organoleptik melalui kuesioner yang dibagikan kepada masyarakat dan para ahli. Berdasarkan hasil uji hedonik dapat diketahui tingkat kesukaan masyarakat terhadap butter cookies yang disubstitusi dengan tepung beras merah. Sedangkan hasil uji organoleptik menunjukkan ada dan tidak ada perbedaan pada butter cookies yang disubstitusi. 

File :
31190082_TA_1_Cover.pdf
31190082_TA_2_SuratBebasPlagiat.pdf
31190082_TA_11_BAB1.pdf
31190082_TA_12_BAB2.pdf
31190082_TA_13_BAB3.pdf
31190082_TA_14_BAB4.pdf
31190082_TA_15_BAB5.pdf
31190082_TA_17_DaftarPustaka.pdf
31190082_TA_18_Lampiran.pdf
31190082_TA_3_HalamanPengesahan.pdf
31190082_TA_4_KataPengantar.pdf
31190082_TA_5_PersetujuanPublikasi.pdf
31190082_TA_6_Abstrak.pdf
31190082_TA_7_DaftarIsi.pdf
31190082_TA_8_DaftarGambar.pdf
31190082_TA_9_DaftarTabel.pdf
31190082_TA_10_DaftrLampiran.pdf