Pengaruh Penambahan Susu Sapi Terhadap Kadar Asam Laktat Pada Pembuatan Yoghurt Jagung Manis Oleh Streptococcus thermophillus dan Lactobacillus bulgaricus
Total View This Week25

Institusion

Universitas Negeri Gorontalo

Author

FAISAL DUENGO (STUDENT ID : 431411086)
Dra. ARYATI ABDUL, M.Kes (LECTURER ID : 0015045912)
SYAM S KUMAJI, S.Pd., M.Kes (LECTURER ID : 0013038204)

Subject

L Education (General) 

Datestamp

2016-02-04 00:00:00 

Abstract :
ABSTRAK Faisal Duengo 2015. Skripsi "Pengaruh Penambahan Susu Sapi Terhadap Kadar Asam Laktat Pada Pembuatan Yoghurt Jagung Manis Oleh Streptococcus thermophillus dan Latobacillus bulgaricus". Jurusan Biologi, Fakultas Matematika dan IPA, Universitas Negeri Gorontalo. Pembimbing I Dra. Aryati Abdul, M.Kes, Pembimbing II Syam S. Kumaji, S.Pd, M.Kes. Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh penambahan susu sapi terhadap kadar asam laktat pada pembuatan yoghurt jagung manis oleh Streptococcus thermophillus dan Latobacillus bulgaricus. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen dengan menggunakan 7 perlakuan (0%, 10%, 20%, 30% , 40% 50% dan 60%) dan 4 ulangan. Data dianalisis menggunakan analisis varians (ANAVA) dengan taraf kepercayaan 0.05% untuk membedakan antar perlakuan digunakan uji beda nyata terkecil (BNT). Hasil penelitian menunjukan penambahan susu sapi berpengaruh terhadap kadar asam laktat pada pembuatan yoghurt jagung manis oleh Streptococcus thermophillus dan Latobacillus bulgaricus Kata kunci : susu sapi, sari jagung, asam laktat, yoghurt  

File :
2015-1-2-84205-431411086-abstraksi-11012016100504.pdf
2015-1-2-84205-431411086-bab1-06012016081536.pdf
2015-1-2-84205-431411086-bab5-06012016081638.pdf